Gubal dan Gulai Ikan Pari: Panduan Lengkap Bahan dan Tata Cara Membuat Kuliner khas Tradisional Lingga

LINGGA PIKIRAN RAKYAT - Gubal, makanan tradisional khas Lingga, Kepulauan Riau, menawarkan sensasi kuliner unik dan lezat. Terbuat dari sagu dan dipadukan dengan gulai ikan pari, gubal menjadi hidangan istimewa yang patut dicoba.

Bahan-bahan Gubal:

• 500 gram sagu basah
• 200 gram parutan kelapa muda
• 1/2 sendok teh garam
• Air secukupnya

Bahan-bahan Gulai Ikan Pari:

• 500 gram ikan pari asap, potong sesuai selera
• 200 gram santan kental
• 100 gram santan cair
• 50 gram bawang merah, iris tipis
• 25 gram bawang putih, iris tipis
• 25 gram cabai merah, iris tipis
• 10 gram lengkuas, iris tipis
• 5 gram jahe, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh lada bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Baca Juga: Kuah Tige, Makanan Pengganti Beras di Musim Utara di Natuna

Tata Cara Membuat Gubal:

1. Cuci sagu basah hingga bersih, kemudian tiriskan.
2. Campurkan sagu dengan parutan kelapa muda dan garam.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur rata dan tidak lengket.
4. Panaskan minyak goreng di wajan.
5. Masukkan adonan gubal sedikit demi sedikit, pipihkan dengan spatula, dan goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
6. Angkat gubal dan tiriskan.

Tata Cara Membuat Gulai Ikan Pari:

1. Panaskan minyak goreng di wajan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis sebentar.
4. Tambahkan santan kental dan santan cair, aduk rata.
5. Masukkan ikan pari asap, garam, gula pasir, dan lada bubuk, aduk rata.
6. Masak gulai dengan api kecil hingga ikan pari matang dan kuah mengental.

Penyajian:

Sajikan gubal hangat bersama gulai ikan pari. Gubal juga bisa dinikmati dengan sambal belacan dan ulam-ulaman.

Tips: