Menjelajahi Kuliner Khas Solo Tengkleng, Warisan Kuliner Solo dengan Sejarah Unik, Berikut Resepnya

- 12 Mei 2024, 09:30 WIB
Tengkleng: Resep Sup Kambing Lezat Khas Solo
Tengkleng: Resep Sup Kambing Lezat Khas Solo /

LINGGA PIKIRAN RAKYAT - Di balik kelezatannya yang menggoda, Tengkleng, hidangan khas Solo, menyimpan sejarah yang menarik dan sedikit memilukan. Berawal dari masa penjajahan Belanda di abad ke-19, di mana daging kambing hanya dinikmati oleh kaum priyayi, para bangsawan dan orang Belanda. Kaum pekerja dan tukang masak, terpinggirkan, hanya mendapatkan bagian-bagian sisa seperti tulang, kaki, dan jeroan kambing.

Namun, dari sisa-sisa yang dianggap remeh ini, lahirlah Tengkleng. Dengan kreativitas dan kecintaan pada kuliner, para tukang masak mengolahnya dengan bumbu rempah-rempah pilihan, menghasilkan hidangan yang tak kalah lezatnya. Dari hidangan rakyat jelata, Tengkleng menjelma menjadi hidangan istimewa yang digemari banyak orang.

Lebih dari Sekedar Sup Kambing Biasa

Tengkleng bukan sekadar sup kambing biasa. Hidangan ini memiliki ciri khas kuah santan yang gurih dan kaya rasa, dipadukan dengan aroma rempah yang harum dan tekstur daging yang empuk. Tulang kambing yang direbus lama menghasilkan kaldu yang kaya rasa, menjadi kunci kelezatan Tengkleng.

Baca Juga: Solo: Kuliner Khas Jawa Rekomendasi Kuliner Yang Wajib Dicicip

Resep Tengkleng Lezat

Bagi pecinta kuliner yang ingin mencoba membuat Tengkleng sendiri di rumah, berikut resepnya:

Bahan-bahan:

  • 500 gram iga dan tulang belulang kambing
  • 250 gram kaki dan jeroan kambing
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas
  • 10 buah cabai rawit
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan garam
  • 1 sendok teh gula
  • 1,5 liter air
  • 3 sendok makan minyak, untuk menumis
  • Bawang goreng, secukupnya

Bumbu Halus:

Halaman:

Editor: Akhlil


Tags

Artikel Pilihan

Terkait

Terkini