Network
LINGGA PIKIRAN RAKYAT - Di antara kekayaan kuliner khas Tanjungpinang, Lemba hadir sebagai hidangan istimewa yang menggugah selera. Terbagi menjadi dua jenis utama, Lemba Ubi dan Lemba Pulot (Ketan), hidangan ini menawarkan perpaduan rasa dan tekstur yang unik, menjadikannya favorit banyak orang.
Menyusuri Jejak Kuliner Lemba
Proses pembuatan Lemba terbilang unik dan menarik. Abon ikan salai menjadi isian utama, diolah dengan bumbu khusus dan menghasilkan rasa gurih serta aroma khas. Abon ini kemudian dibalut dengan ubi atau ketan, menghadirkan variasi tekstur dan rasa yang digemari banyak orang.
Sentuhan Daun Pisang dan Asap Kelapa
Lemba tak hanya memanjakan lidah, tapi juga menghadirkan pengalaman autentik. Daun pisang yang digunakan sebagai pembungkus tak hanya berfungsi praktis, tetapi juga memberikan aroma khas yang menambah kelezatan.
Proses penyalai atau pemanggangan dengan sabut kelapa menghasilkan asap yang berlimpah dan aroma memikat, menandakan Lemba siap dinikmati. Asap ini pula yang memberikan rasa dan tekstur istimewa pada hidangan ini.
Membuat Lemba Sendiri di Rumah
Bagi pecinta kuliner yang ingin mencoba sensasi Lemba di rumah, berikut resep dan langkah-langkah pembuatannya :
Baca Juga: Kuliner Natuna: Lebih dari Sekadar Tongkol Asap, Cobalah Pedek yang Unik
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan salai (ikan asap)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 butir bawang merah, haluskan
- lengkuas 3 cm, memarkan
- 2 sendok makan minyak goreng
- 500 gram ubi atau ketan
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Sabut kelapa untuk memanggang (jika tidak ada, bisa menggunakan oven)
Langkah-langkah:
Membuat Abon Ikan Salai:
- Suwir-suwir ikan salai yang sudah dibersihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga bumbu meresap.
- Tambahkan ikan salai yang sudah disuir, aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
- Masak hingga abon kering dan harum. Angkat dan sisihkan.
Penyediaan Ubi atau Ketan:
