LINGGA PIKIRAN RAKYAT - Di antara kekayaan kuliner khas Tanjungpinang, Lemba hadir sebagai hidangan istimewa yang menggugah selera. Terbagi menjadi dua jenis utama, Lemba Ubi dan Lemba Pulot (Ketan), hidangan ini menawarkan perpaduan rasa dan tekstur yang unik, menjadikannya favorit banyak orang.

Menyusuri Jejak Kuliner Lemba

Proses pembuatan Lemba terbilang unik dan menarik. Abon ikan salai menjadi isian utama, diolah dengan bumbu khusus dan menghasilkan rasa gurih serta aroma khas. Abon ini kemudian dibalut dengan ubi atau ketan, menghadirkan variasi tekstur dan rasa yang digemari banyak orang.

Sentuhan Daun Pisang dan Asap Kelapa

Lemba tak hanya memanjakan lidah, tapi juga menghadirkan pengalaman autentik. Daun pisang yang digunakan sebagai pembungkus tak hanya berfungsi praktis, tetapi juga memberikan aroma khas yang menambah kelezatan.

Proses penyalai atau pemanggangan dengan sabut kelapa menghasilkan asap yang berlimpah dan aroma memikat, menandakan Lemba siap dinikmati. Asap ini pula yang memberikan rasa dan tekstur istimewa pada hidangan ini.

Membuat Lemba Sendiri di Rumah

Bagi pecinta kuliner yang ingin mencoba sensasi Lemba di rumah, berikut resep dan langkah-langkah pembuatannya :

Baca Juga: Kuliner Natuna: Lebih dari Sekadar Tongkol Asap, Cobalah Pedek yang Unik

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan salai (ikan asap)
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 6 butir bawang merah, haluskan
• lengkuas 3 cm, memarkan
• 2 sendok makan minyak goreng
• 500 gram ubi atau ketan
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• Sabut kelapa untuk memanggang (jika tidak ada, bisa menggunakan oven)

Langkah-langkah:

Membuat Abon Ikan Salai:

1. Suwir-suwir ikan salai yang sudah dibersihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan ikan salai yang sudah disuir, aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
5. Masak hingga abon kering dan harum. Angkat dan sisihkan.

Penyediaan Ubi atau Ketan:

1. Kukus ubi atau ketan hingga matang dan empuk.
2. Jika menggunakan ubi, haluskan ubi yang sudah matang.
3. Jika menggunakan ketan, cuci bersih ketan, rendam selama 2 jam, lalu kukus hingga matang.

Membungkus dan Memanggang Lemba:

1. Ambil selembar daun pisang, letakkan satu sendok makan ubi atau ketan di atasnya.
2. letakkan satu sendok teh abon ikan salai di tengah-tengah ubi atau ketan.
3. Lipat dan bungkus daun pisang seperti membuat lontong atau lemper.
4. Panaskan sabut kelapa hingga berasap, lalu panggang Lemba di atasnya hingga daun pisang berubah warna dan aroma khas tercium. Jika tidak ada sabut kelapa, Anda bisa memanggangnya di oven dengan suhu 180°C selama 15-20 menit.

Baca Juga: Jelajahi Batam dan Tanjungpinang: Rekomendasi Tiket Murah dan Hotel Nyaman

Cita Rasa Istimewa Lemba

Lemba tak hanya memanjakan lidah dengan kelezatannya, tetapi juga menghadirkan keunikan tersendiri. Aroma dan rasa khas yang dihasilkan dari proses pembakaran dengan sabut kelapa menghadirkan nuansa tradisional yang kuat. Sensasi ini membawa kita kembali ke masa lalu, ketika memasak dengan asap merupakan cara umum yang menghasilkan cita rasa istimewa.

Lemba bukan sekadar hidangan, tetapi juga warisan kuliner yang patut dilestarikan. Perpaduan rasa, tekstur, dan aromanya yang khas menjadikannya ikon kuliner Tanjungpinang yang tak terlupakan. Bagi pecinta kuliner yang ingin memenuhi cita rasa autentik dan merasakan sentuhan tradisi, Lemba adalah hidangan yang wajib dicoba.