Rahasia Sotong Masak Hitam Lezat: Sajian Istimewa Khas Melayu

LINGGA PIKIRAN RAKYAT - Rasakan sensasi gurih unik dari tinta sotong yang berpadu dengan bumbu rempah khas Melayu dalam sajian Soton Masak Hitam ini. Ikuti langkah mudah dan tips anti amis untuk hidangan istimewa ini.

Bagi para pecinta seafood, hidangan Soton Masak Hitam ala Melayu merupakan sajian istimewa yang tak boleh dilewatkan. Perpaduan rasa gurih unik dari tinta sotong dengan bumbu rempah khas Melayu menghasilkan cita rasa yang kaya dan tak terlupakan. Tak hanya lezat, Soton Masak Hitam juga kaya manfaat, salah satunya kandungan zat besi yang tinggi dari tinta sotong. Popularitas hidangan ini semakin meningkat, tak hanya di kalangan pecinta seafood, tetapi juga bagi mereka yang ingin menjelajahi kekayaan budaya kuliner Melayu.

Fakta Menarik

• Khasiat Tinta Sotong: Tinta sotong tak hanya memberikan warna hitam yang unik pada masakan, tetapi juga kaya akan protein, taurin, dan zat besi yang bermanfaat bagi kesehatan.
• Nilai Budaya: Dalam tradisi kuliner Melayu, penggunaan tinta sotong dalam masakan melambangkan kekayaan dan kemakmuran. Soton Masak Hitam sering disajikan pada acara-acara spesial dan perayaan.
• Asal-usul dan Sejarah: Asal-usul Soton Masak Hitam dapat ditelusuri kembali ke daerah pesisir di Kepulauan Melayu. Hidangan ini telah menjadi bagian dari budaya kuliner Melayu selama berabad-abad dan terus diwariskan dari generasi ke generasi.

Baca Juga: Menjelajahi Surga Sarapan di Batam: 3 Rekomendasi Tempat Kuliner yang Wajib Dicoba

Bahan-bahan

• 500 gram sotong, bersihkan dan potong-potong
• 250 ml santan kental
• 2 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah cabai merah, iris tipis (sesuai selera)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah, giling kasar
• 3 buah cabai keriting, giling kasar
• 2 cm kunyit, giling kasar
• 2 cm jahe, giling kasar
• 3 siung bawang merah, giling halus
• 2 siung bawang putih, giling halus
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk

Tips Memilih Sotong Segar:

• Pilih sotong yang memiliki tekstur padat dan kenyal.
• Hindari sotong yang berwarna kusam atau berbau amis.
• Perhatikan matanya yang jernih dan tidak cekung.
• Pastikan kulit sotong masih utuh dan tidak robek.

Baca Juga: Cita Rasa Kuliner Khas Kepulauan Riau: Resep Tepung Gomak yang Lezat dan Otentik

Bumbu Halus

Bumbu halus dalam Soton Masak Hitam terdiri dari berbagai rempah-rempah khas Melayu, seperti cabai merah, cabai keriting, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, dan merica bubuk. Perpaduan rempah-rempah ini menghasilkan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang khas.

• Cabai merah dan cabai keriting: Memberikan rasa pedas yang sesuai dengan selera.
• Kunyit: Memberikan warna kuning cerah dan aroma khas pada masakan.
• Jahe: Menghangatkan tubuh dan menambah rasa gurih.
• Bawang merah dan bawang putih: Memberikan aroma harum dan rasa gurih.
• Ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, dan merica bubuk: Memberikan rasa kompleks dan menyempurnakan cita rasa Soton Masak Hitam.

Langkah-langkah Memasak

1. Tumis bumbu halus: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai: Tumis bersama bumbu halus hingga layu dan aromanya semakin keluar.
3. Masukkan sotong: Masak sotong hingga berubah warna.
4. Tuang santan kental: Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga santan mendidih.
5. Tambahkan air: Masak hingga sotong empuk dan kuah mengental.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan cabai merah iris: Koreksi rasa sesuai selera.
7. Masak hingga matang: Masak sebentar hingga bumbu meresap