Rahasia Kelezatan Ayam Betutu Bali: Resep Chef Juna untuk Dapur Anda Boleh Dicoba Untuk Menu Weekend

LINGGA PIKIRAN RAKYAT - Ayam Betutu Bali merupakan salah satu hidangan khas Pulau Dewata yang terkenal akan kekayaan rempah dan cita rasanya yang mendalam. Chef Juna, salah satu chef terkemuka di Indonesia, memberikan sentuhan unik pada resep tradisional ini dengan teknik dan bumbu pilihan yang menghasilkan rasa yang autentik dan memanjakan lidah. Berikut adalah ulasan tentang Ayam Betutu Bali ala Chef Juna yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan dan Bumbu:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 sendok teh air perasan jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk putih
• 1 sendok makan minyak kelapa
• Air minum secukupnya untuk mengcover ayam
• 2 batang serai, putihnya, memarkan
• 2 lembar daun salam, remas
• 1/2 sendok teh gula merah

Bumbu Betutu:

• 12 cabai merah keriting
• 7 cabai rawit merah
• 2 cabai rawit hijau
• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 kemiri, sangrai
• 4 cm jahe kupas
• 5 cm lengkuas kupas
• 2 cm kunyit kupas, bakar
• 2 cm kencur kupas
• 2 batang serai, iris tipis-tipis
• 1 sendok teh terasi, bakar
• 2 lembar daun jeruk purut, hilangkan tulang tenganya, potong kecil-kecil
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk hitam

Bumbu Wangen:

• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh jintan bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/8 sendok teh cengkeh bubuk

Baca Juga: Menggoda Selera dengan Kelezatan Ikan Bakar Manokwari: Resep Autentik Langsung dari Papua Bisa Buat Dirumah

Langkah Pembuatan:

1. Sangrai ketumbar, jintan, pala, dan cengkeh (bumbu wangen). Campur merata, lalu sisihkan 3/4 sendok teh untuk digunakan.
2. Cincang kasar lalu tumbuk kasar bumbu betutu, jangan terlalu halus.
3. Potong dan sisihkan kepala dan ceker ayam (silahkan jika kepala & cekernya mau dimasak juga setelah dipotong).
4. Belah ayam kampung menjadi 2 bagian.
5. Lumuri air perasan jeruk, lalu taburi garam dan merica bubuk putih, diamkan 5 menit.
6. Campur bumbu betutu dengan minyak kelapa dengan merata. Lalu lumuri ayam kampung dengan campuran ini (bumbu betutu) hingga merata.
7. Taburi semua sisi dengan 3/4 sendok teh bubuk campuran ketumbar, jintan, pala, dan cengkeh (bumbu wangen).
8. Masukkan ayam ke dalam panci dengan 2 batang serai, 2 daun salam, dan air hingga menutupi ayam kampung sampai benar-benar tenggelam.
9. Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan apinya, masukkan gula merah dan aduk merata. Masak hingga ayam matang (bolak-balik beberapa kali dan kuah menyusut).
10. Tiriskan ayam kampung sesuai prosedur.

Penyajian: Ayam Betutu Bali ala Chef Juna disajikan dengan pelengkap seperti kacang tanah goreng, bawang goreng merah, dan jeruk nipis. Untuk menambah kekayaan rasa, Anda bisa menambahkan sambal matah atau sambal mbe yang pedas dan segar. Hidangan ini cocok disajikan di atas alas daun pisang untuk menambah kesan tradisional dan estetika.

Kesimpulan: Resep Ayam Betutu Bali ala Chef Juna ini menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan dengan perpaduan rempah-rempah yang kaya dan teknik memasak yang tepat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menciptakan hidangan Ayam Betutu Bali yang lezat dan otentik di rumah, layaknya seorang chef profesional.

Selamat mencoba dan semoga berhasil menghadirkan kelezatan Ayam Betutu Bali ala Chef Juna di meja makan Anda!

Baca Juga: Resep Wedang Ronde: Secangkir Kehangatan yang Melambangkan Budaya Indonesia

Perpaduan Rempah yang Menawan

Ayam Betutu Bali terkenal dengan kekayaan rempahnya yang menciptakan rasa kompleks dan memanjakan lidah. Chef Juna dengan cermat memilih dan mengolah rempah-rempah seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, kencur, serai, daun jeruk purut, terasi, dan masih banyak lagi. Perpaduan rempah ini menghasilkan bumbu betutu yang kaya rasa, pedas gurih, dan aromanya yang menggoda.

Teknik Memasak yang Sempurna

Proses memasak Ayam Betutu Bali ala Chef Juna tidak hanya mengandalkan bumbu yang istimewa. Teknik memasaknya pun berperan penting dalam menghasilkan hidangan yang sempurna. Ayam kampung dimarinasi dengan bumbu betutu, kemudian dimasak dengan api kecil hingga matang meresap. Proses ini menghasilkan ayam yang empuk, juicy, dan beraroma rempah yang kuat.

Penyajian yang Menarik dan Menggoda

Ayam Betutu Bali ala Chef Juna disajikan dengan pelengkap khas Bali seperti kacang tanah goreng, bawang goreng merah, dan jeruk nipis. Sentuhan akhir ini menambah tekstur dan rasa segar pada hidangan, menyeimbangkan rasa pedas gurih dari ayam betutu. Untuk menambah sensasi pedas, Anda bisa menambahkan sambal matah atau sambal mbe, sambal khas Bali yang segar dan pedas.

Kesimpulan: Sebuah Pengalaman Kuliner yang Tak Terlupakan

Ayam Betutu Bali ala Chef Juna bukan sekadar hidangan ayam biasa. Resep ini menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan dengan perpaduan rempah yang kaya, teknik memasak yang tepat, dan penyajian yang menarik. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menciptakan hidangan Ayam Betutu Bali yang lezat dan otentik di rumah, layaknya seorang chef profesional.

Baca Juga: 5 Resep Masker Wajah Alami untuk Kulit Bercahaya tanpa Menguras Dompet

Tips:

• Gunakan ayam kampung untuk hasil terbaik.
• Pastikan semua bumbu dicincang atau ditumbuk kasar dengan merata.
• Masak ayam dengan api kecil agar matang merata dan bumbu meresap sempurna.
• Sajikan Ayam Betutu Bali dengan nasi putih hangat dan pelengkap khas Bali lainnya.
• Untuk menambah sensasi pedas, Anda bisa menambahkan sambal matah atau sambal mbe.