Rahasia Kelezatan Ayam Betutu Bali: Resep Chef Juna untuk Dapur Anda Boleh Dicoba Untuk Menu Weekend

LINGGA PIKIRAN RAKYAT - Ayam Betutu Bali merupakan salah satu hidangan khas Pulau Dewata yang terkenal akan kekayaan rempah dan cita rasanya yang mendalam. Chef Juna, salah satu chef terkemuka di Indonesia, memberikan sentuhan unik pada resep tradisional ini dengan teknik dan bumbu pilihan yang menghasilkan rasa yang autentik dan memanjakan lidah. Berikut adalah ulasan tentang Ayam Betutu Bali ala Chef Juna yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan dan Bumbu:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 sendok teh air perasan jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk putih
• 1 sendok makan minyak kelapa
• Air minum secukupnya untuk mengcover ayam
• 2 batang serai, putihnya, memarkan
• 2 lembar daun salam, remas
• 1/2 sendok teh gula merah

Bumbu Betutu:

• 12 cabai merah keriting
• 7 cabai rawit merah
• 2 cabai rawit hijau
• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 kemiri, sangrai
• 4 cm jahe kupas
• 5 cm lengkuas kupas
• 2 cm kunyit kupas, bakar
• 2 cm kencur kupas
• 2 batang serai, iris tipis-tipis
• 1 sendok teh terasi, bakar
• 2 lembar daun jeruk purut, hilangkan tulang tenganya, potong kecil-kecil
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk hitam

Bumbu Wangen:

• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh jintan bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/8 sendok teh cengkeh bubuk

Baca Juga: Menggoda Selera dengan Kelezatan Ikan Bakar Manokwari: Resep Autentik Langsung dari Papua Bisa Buat Dirumah

Langkah Pembuatan:

1. Sangrai ketumbar, jintan, pala, dan cengkeh (bumbu wangen). Campur merata, lalu sisihkan 3/4 sendok teh untuk digunakan.
2. Cincang kasar lalu tumbuk kasar bumbu betutu, jangan terlalu halus.
3. Potong dan sisihkan kepala dan ceker ayam (silahkan jika kepala & cekernya mau dimasak juga setelah dipotong).
4. Belah ayam kampung menjadi 2 bagian.
5. Lumuri air perasan jeruk, lalu taburi garam dan merica bubuk putih, diamkan 5 menit.
6. Campur bumbu betutu dengan minyak kelapa dengan merata. Lalu lumuri ayam kampung dengan campuran ini (bumbu betutu) hingga merata.
7. Taburi semua sisi dengan 3/4 sendok teh bubuk campuran ketumbar, jintan, pala, dan cengkeh (bumbu wangen).
8. Masukkan ayam ke dalam panci dengan 2 batang serai, 2 daun salam, dan air hingga menutupi ayam kampung sampai benar-benar tenggelam.
9. Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan apinya, masukkan gula merah dan aduk merata. Masak hingga ayam matang (bolak-balik beberapa kali dan kuah menyusut).
10. Tiriskan ayam kampung sesuai prosedur.

Penyajian: Ayam Betutu Bali ala Chef Juna disajikan dengan pelengkap seperti kacang tanah goreng, bawang goreng merah, dan jeruk nipis. Untuk menambah kekayaan rasa, Anda bisa menambahkan sambal matah atau sambal mbe yang pedas dan segar. Hidangan ini cocok disajikan di atas alas daun pisang untuk menambah kesan tradisional dan estetika.

Kesimpulan: Resep Ayam Betutu Bali ala Chef Juna ini menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan dengan perpaduan rempah-rempah yang kaya dan teknik memasak yang tepat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menciptakan hidangan Ayam Betutu Bali yang lezat dan otentik di rumah, layaknya seorang chef profesional.

Selamat mencoba dan semoga berhasil menghadirkan kelezatan Ayam Betutu Bali ala Chef Juna di meja makan Anda!