LINGGA PIKIRAN RAKYAT - Di antara kekayaan kuliner Nusantara, Kepulauan Riau menawarkan Tepung Gomak , hidangan tradisional yang kaya akan sejarah dan rasa. Perpaduan tepung ketan atau pulut putih dan tepung kacang hijau menghasilkan tekstur kenyal dan rasa yang unik, menjadikan Tepung Gomak camilan favorit bagi masyarakat sekitar dan wisatawan.

Menelusuri Jejak Kearifan Lokal

Tepung Gomak telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya Melayu di Kepulauan Riau sejak masa Kesultanan Melayu . Dahulu, hidangan ini sering dihidangkan dalam berbagai hajatan dan perayaan, mencerminkan nilai kekeluargaan dan pengabdian masyarakat Melayu.

Kini, Tepung Gomak tidak hanya dinikmati dalam acara-acara spesial, tetapi juga menjadi pilihan sarapan atau camilan yang digemari segala usia.

Perpaduan Rasa yang Memikat

Kelezatan Tepung Gomak terletak pada perpaduan rasa manis dan gurih yang sempurna. Isiannya terbuat dari kelapa parut, gula pasir, gula merah, dan sedikit garam, menghasilkan rasa manis legit yang diimbangi dengan gurihnya kelapa. Tekstur kenyal dari tepung ketan atau pulut putih dan tepung kacang hijau memberikan sensasi unik di setiap gigitan.

Baca Juga: Rahasia Kelezatan Nasi Lemak Kepri: Apa yang Membuatnya Berbeda? Lengkap dengan Panduan Resepnya

Proses Pembuatan yang Sederhana

Membuat Tepung Gomak tidaklah rumit . Pertama, adonan tepung ketan atau pulut putih dan tepung kacang hijau dicampur hingga merata. Adonan kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil dan direbus hingga matang. Setelah matang, bola-bola tepung gomak disajikan dengan taburan kacang hijau halus , menambah tekstur renyah dan rasa gurih yang khas.

Lebih dari Sekadar Camilan

Tepung Gomak bukan sekadar camilan biasa. Hidangan ini merupakan representasi budaya Melayu yang kaya dan warisan kuliner yang patut dilestarikan. Mencicipi Tepung Gomak berarti menjelajahi rasa dan tradisi masyarakat Kepulauan Riau.

Menemukan Tepung Gomak

Bagi wisatawan yang ingin kepuasan Tepung Gomak , hidangan ini mudah ditemukan di berbagai kedai kopi, restoran, dan toko oleh-oleh di Kepulauan Riau. Tepung Gomak juga sering dijadikan oleh-oleh khas bagi wisatawan yang ingin membawa pulang kenangan rasa dari Kepulauan Riau.

Resep Tepung Gomak

Ingin rasanya sensasi manis gurih khas Kepulauan Riau tanpa harus pergi jauh? Yuk, buat sendiri Tepung Gomak di rumah! Resep berikut ini akan memandu Anda untuk membuat hidangan tradisional ini dengan mudah dan menyenangkan.

Baca Juga: Mie Lendir: Kuliner Wajib Coba di Kepulauan Riau, Berikut Resepnya Untuk Dicoba Dirumah

Bahan-bahan:

Untuk Adonan:

• 300 gram tepung pulut
• 1 cangkir udara
• garam sekubit

Untuk Inti:

• 200 gram gula merah
• 1/2 cangkir gula putih
• 1/2 cangkir air
• 1 buah kelapa parut
• 2 sendok teh tepung gandum
• 2 lembar daun pandan

Untuk Taburan:

• 200 gram kacang hijau

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan: Campurkan tepung pulut dan garam dalam wadah. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan yang tidak lengket dan mudah dibentuk.
   
   
2. Membuat Inti: Campurkan gula merah, gula putih, air, dan satu lembar daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga gula larut dan mengental. Angkat dan saring air gula, kemudian masukkan kembali ke dalam panci.
   
   
3. Membuat Kelapa Parut Sangrai: Campurkan kelapa parut dan daun pandan yang lain ke dalam wajan. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga kelapa parut kering dan berwarna kecoklatan. Terakhir, masukkan tepung gandum dan aduk rata.
   
   
4. Membuat Tepung Kacang Hijau: Cuci bersih kacang hijau, lalu goreng tanpa minyak hingga berwarna kuning keemasan. Haluskan kacang hijau goreng dengan cara digiling atau diblender. Ayak tepung kacang hijau agar teksturnya halus.
   
   
5. Membentuk dan Merebus Tepung Gomak: Ambil sedikit adonan tepung pulut, pipihkan, dan masukkan 1 sendok makan inti gula merah. Bulatkan adonan dan tekan sedikit bagian atasnya. Didihkan air dalam panci, masukkan bola-bola tepung gomak, dan rebus hingga mengapung.
   
   
6. Menyajikan Tepung Gomak: Angkat bola-bola tepung gomak yang sudah matang dan tiriskan. Gulingkan bola-bola tepung gomak ke dalam tepung kacang hijau hingga terlapisi rata. Sajikan Tepung Gomak selagai hangat dan nikmati sensasi manis gurih yang khas.

Baca Juga: Deram-Deram: Manisan Legendaris Pulau Penyengat, Berikut Resep Rahasianya

Kiat:

• Gunakan gula merah berkualitas baik untuk mendapatkan rasa yang lebih autentik.
• Pastikan kelapa parut disangrai dengan api kecil dan diaduk terus agar tidak gosong.
• Goreng kacang hijau tanpa minyak hingga matang sempurna agar tepung kacang hijaunya tidak berbau langu.
• Atur tingkat kemanisan inti gula merah sesuai selera.
• Tepung Gomak dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan dinikmati dalam beberapa hari.

Catatan:

Resep ini menghasilkan sekitar 20 buah Tepung Gomak. Anda dapat menyesuaikan jumlah bahan sesuai kebutuhan.